Trinn 11 Legg tomatene lagvis i de steriliserte glassene, og vekselvis med de hakkede urtene og
oljen
.
Trinn 12
Fortsett mot kantene, trykk godt for å unngå luftbobler og pensle helt med
olivenolje
.
Trinn 13 Lukk godt
med lokket
13
.
Trinn 14
For pasteurisering eller oppvarming, følg Helsedepartementets retningslinjer for riktig tilberedning av hermetikk. 14.
Hvis du bruker glass med skrukork, sjekk at vakuumet er påført riktig: trykk på midten av korken, og hvis du ikke hører det klassiske "klikk-klakken", er vakuumet opprettet.
Trinn 15
Oppbevar dem på et kjølig og tørt sted i en uke før du spiser dem, slik at de smaker godt.
Anbefalinger
I den tradisjonelle tilberedningen av tomater i olje soltørkes tomatene. La dem tørke og snu dem fra tid til annen, slik at de mister vannet, men ikke smaken. Dekk dem også til med en klut for å beskytte dem mot støv og insekter. Dette vil ta 5 til 7 dager.
Hvis du har en tørkemaskin, vask tomatene grundig – helst filodomater eller cherrytomater – del dem i to og legg dem på passende brett. Krydre dem med en klype salt, sett dehydratoren på 65 °C og la dem tørke i minst 24 til 36 timer. Husk å sjekke dem av og til. Når de er tørre, oppbevar dem i glass. Du kan nyte dem som chips eller blande dem med et smakfullt tomatpulver for å forbedre rettene dine.
Oppbevaring:
Etter åpning kan soltørkede tomater i olje oppbevares i kjøleskapet i 3–4 dager. Sørg alltid for å fylle på med mer extra virgin olivenolje.
