En forfriskende, proteinrik og kalorifattig salat, perfekt for en lett middag. Den er mettende, enkel og støtter vektkontroll når den kombineres med et balansert kosthold.
Ingredienser
2 mellomstore agurker, i skiver
1/3 ts salt
3 kokte egg, hakket
1–2 gulrøtter, i terninger
80 g kokt mais (ca. ½ kopp)
2 ss hakket vårløk
1–2 ss hakket persille
3–4 ss tykk naturell yoghurt (helst gresk yoghurt)
1 ss sennep (Dijon eller gul)
Valgfritt: sort pepper, sitronsaft
Instruksjoner
Tilbered agurkene
Skjær agurkene i skiver.
Dryss over salt og la stå i 10–15 minutter.
Klem forsiktig ut overflødig vann for å unngå en vannaktig salat.
Tilbered egg og grønnsaker
Kok eggene (10 minutter), la dem avkjøles, skrell dem og hakk dem.
Skjær gulrøttene i fine terninger (du kan dampe dem lett for en mykere tekstur).
Kok maisen hvis du bruker fersk.
Lag dressingen
Bland yoghurt og sennep.
Tilsett sort pepper eller litt sitron om ønskelig.
Bland
I en stor bolle blander du agurker, egg, gulrøtter, mais, vårløk og persille.
Tilsett dressingen og bland forsiktig.
La det avkjøles i 15–30 minutter før servering for best smak.
Porsjoner
