Stek kaken
Hell røren i den forberedte formen og fordel den jevnt. Stek i 30–35 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Toppen vil være lett gyllenbrun og velduftende. La kaken avkjøles helt før du har på toppingen, slik at kokoslaget forblir kremet og smørbart.
Lag kokosdrømmetoppingen
Bland revet kokos, søtet kondensert melk, kremfløte, ekstra ananas og vaniljeekstrakt i en bolle. Bland til alt er godt blandet. Blandingen skal være tykk, kremete og smørbar. Juster konsistensen etter behov – tilsett litt mer kremfløte for et mykere topping eller mer kokos for å tykne den.
Ferdiggjør kaken
Når kaken er helt avkjølt, smør kokostoppingen over hele toppen. Du kan drysse ekstra kokos over for pynt eller la den være glatt og skinnende. La kaken avkjøles i minst 30 minutter for best tekstur – smakene blir dypere og toppingen stivner litt, noe som gjør den enda mer uimotståelig.
Tips for den beste ananas- og kokosdrømmekaken
Ikke hell av ananasen – saften tilfører fuktighet og smak.
Sørg for at smøret er mykt, kaldt smør vil ikke blande seg ordentlig.
For en rikere kake, erstatt ½ kopp mel med kokosmel.
For en lettere kake, vend inn ½ kopp rømme eller yoghurt.
La alltid kaken avkjøles før du har på toppingen for å unngå smelting.
Avkjøl før servering for den fulle «drømmekake»-opplevelsen.
