Hell nok matolje i en dyp stekepanne eller jerngryte til den blir ca. 2,5 cm dyp. Varm oljen over middels høy varme til den når 175 °C. For å teste om de er ferdige, slipp en liten bit brødsmuler i oljen – det skal frese umiddelbart.
Trinn 4: Paner kråsene
Ta kråsene ut av marinaden og la overflødig væske dryppe av.
Dypp hver krås i det krydrede melet og rist av overflødig væske. Om ønskelig, dypp tilbake i marinaden før du panerer dem igjen for ekstra sprøhet.
Trinn 5: Stek til de er gyllenbrune
Legg de panerte kråsene forsiktig i den varme oljen i omganger, og vær forsiktig så du ikke overfyller pannen. Stek i 8–10 minutter per porsjon kråse, snu av og til, til de er gyllenbrune og sprø på utsiden, men møre på innsiden.
Profftips: Dobbel steking (en gang kort, deretter igjen etter hvile) forsterker sprøheten.
Trinn 6: Sil av vannet og server
Ta de stekte kråsene ut av oljen og legg dem på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å drenere overflødig fett. La dem hvile i noen minutter før de serveres varme.
Server med klassisk tilbehør som mac and cheese, grønnkål eller maisbrød for en ekte smak av sørstatskomfort.
Tips for suksess
