Skrell og skjær løken i tynne skiver.
Smelt smøret med olivenoljen i en stor kjele.
Tilsett løken og stek på middels varme i 10 minutter til den er myk.
Dryss over sukker for å karamellisere, og stek deretter i ytterligere 30 til 45 minutter til den er gyllenbrun.
Tilsett den hakkede hvitløken og stek i ett minutt.
Rør inn sherryen, avglaser pannen og kok til den har fordampet.
Hell i oksekraften, krydre med salt og tilsett laurbærblad og timian. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 30 minutter.
Forbered krutongene ved å skjære baguetten i skiver, pensle med olivenolje og stek til de er gyllenbrune.
Dryss Gruyère-ost over krutongene og smelt dem under grillen.
Ta laurbærblad og timiankvister ut av suppen. Smak til med salt og pepper.
Server suppen i boller, topp med krutongene med smeltet ost og nyt!
Tips:
Bruk gul løk for bedre karamellisering.
Ikke øk varmen under karamelliseringen for å unngå å brenne løken.
Forbered krutongene rett før servering, slik at de holder seg sprø.
Suppen kan lages på forhånd og varmes opp igjen før servering.
Tilsett mer Gruyère-ost om ønskelig, da det gir en deilig smak.
