Den grønne ringen: En ufarlig kjemisk reaksjon
Den lite tiltalende grønngrå ringen rundt plommen på et hardkokt egg er et vanlig syn, men den er helt ufarlig og trygg å spise.
Det er et enkelt tilfelle av overkoking. Når egg varmes opp for lenge, reagerer svovelet i eggehviten og jernet i plommen i grenseflaten mellom de to og danner jernsulfid – forbindelsen som skaper den grønne fargen.
Selv om det ikke påvirker smak eller næring, er det lett å unngå med riktig teknikk.
Slik koker du det perfekte egget (hver gang)
Følg denne idiotsikre metoden for møre eggehviter og livlige, kremete plommer uten den grønne ringen.
Start kaldt: Legg eggene i et enkelt lag i en kjele og dekk med minst 2,5 cm kaldt vann.
Kok, deretter trekk: Kok opp vannet. Slå av varmen umiddelbart, dekk til kjelen og la det stå.
For en myk, rennende plomme: Kok i 6–9 minutter.
