I den første bollen visper du sammen mel, salt og pepper, og sørger for at aubergineskivene er jevnt dekket. I den andre bollen visper du eggene godt for å lage en kompakt blanding som paneringen fester seg til. Til slutt, i den tredje bollen, blander du panko-brødsmuler, italienske brødsmuler og hvitløkspulver for å lage et krydret, teksturert lag for aubergineskivene. Denne systematiske justeringen sikrer at hver skive får skikkelig dekning, noe som resulterer i en perfekt panert og krydret aubergineparmigiana.
Paner auberginen:
Dypp hver aubergineskive i melblandingen og rist av overflødig mel. Dypp de melstrøtte skivene i de piskede eggene, dekk dem jevnt med brødsmuleblandingen og trykk lett for å feste seg.
Slik steker du auberginen:
Legg de panerte aubergineskivene på en stekeplate. Sørg for at de er jevnt fordelt og ikke overlapper hverandre, slik at de brunes jevnt og blir sprø under steking. Bruk av bakepapir på stekeplaten bidrar til å forhindre at skivene setter seg fast.
