Bland pisket krem og sukker i en kjele og varm forsiktig opp til sukkeret er helt oppløst. Rør av og til for å hindre at det brenner seg.
Tilsett finrevet sitronskall og bland godt. La blandingen småkoke på lav varme i ca. 5 minutter slik at smakene av sitronskallet kan utvikle seg.
Ta kjelen av varmen og tilsett sitronsaften. Start med saften av 2 sitroner og smak på blandingen. Hvis du vil at blandingen skal være litt syrligere, kan du tilsette mer sitronsaft. Bland godt til alt er jevnt blandet.
Hell sitron- og fløteblandingen gjennom en fin sil for å fjerne sitronskallet og fordel jevnt mellom glass eller dessertskåler.
La sitronsaften stå i kjøleskapet i minst fire timer, helst over natten.
