Sautering (valgfritt):
Varm oljen i en suppegryte på middels varme. Sautér løken i 2–3 minutter til den er blank. Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder.
Tilsett grønnsakene:
Tilsett hakket kål, gulrøtter og selleri i gryten og rør til alt er lett blankt.
Kraft og urter:
Hell i kraften. Tilsett timian, salt, pepper og eventuelt cayennepepper eller chilipulver.
Småkoking:
Kok opp suppen, reduser varmen og la den småkoke i 25–30 minutter, eller til grønnsakene er møre.
Pureeing (valgfritt):
For en kremet konsistens, purér suppen med en stavmikser til ønsket konsistens er oppnådd. Tilsett litt mer kraft om nødvendig.
Smak til og server:
Smak til og krydre med ekstra salt og pepper, eller en skvis sitronsaft for friskhet. Server varm. Serverings- og oppbevaringstips
Tilbehør: Server med en skive fullkornsbrød eller en lett salat.
Matpakke: Ta med suppen i en termos for å holde den varm lenger.
Oppbevaring: Oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp igjen i en kjele med en skvett vann eller kraft.
Frysing: La suppen avkjøles helt, del den i porsjoner og frys den i opptil 1 måned. Tin den i kjøleskapet og varm den sakte opp igjen.
Variasjoner
Ingefærkick: Tilsett 1 ts fersk revet ingefær under kokingen for en ekstra termogen effekt.
Tomat og paprika: Rør 200 g hermetiske ternede tomater og 1 ternet paprika inn i suppen til slutt for et fargeinnslag.
Urteboost: Pynt med fersk persille, basilikum eller dill for ekstra friskhet.
Belgfrukter: Tilsett 100 g kokte linser eller kikerter for litt ekstra protein og mettende ingredienser.
