Hell melken i en kjele og varm den opp i ca. 15 minutter.
Tilsett yoghurt og sitronsaft, rør sakte i noen sekunder og la det stå i 3 timer.
Silt deretter blandingen over i en annen kjele og hell den gjennom en klut eller et kjøkkenhåndkle for å skille osten fra mysen. Form
osten ved å legge den i kluten og avkjøl den i 30 minutter.
Ta den deretter ut av kjøleskapet, åpne kluten og dryss litt salt over.
Pakk inn osten igjen som beskrevet ovenfor og sett den i kjøleskapet i 8 timer.
Etter denne tiden er den klar.
Et forslag er å bruke den gjenværende mysen i andre oppskrifter. Mange bruker den til å bake brød og til og med kjeks; den kan også brukes til å marinere kjøtt, lage fruktsmoothies og så videre.
