Trinnvise instruksjoner
1. TILBERED GRØNNSAKENE
Riv potetene og gulrøttene med de mellomstore hullene på et rivjern.
2. FJERN OVERFØRDIG FUKTIGHET
Dette er det viktigste trinnet for et sprøtt resultat. Legg de revne potetene og gulrøttene i et rent kjøkkenhåndkle eller osteklede. Vri håndkleet og trykk godt for å trekke ut så mye væske som mulig.
3. BLAND INGREDIENSENE
Bland de tørkede grønnsakene, eggene, revet ost og hakket vårløk i en stor bolle. Krydre med en klype salt og pepper for å forsterke smaken. Rør godt til eggene og osten har dekket grønnsakene jevnt.
4. FORM FINGRENE
Ta omtrent to spiseskjeer av blandingen om gangen. Trykk og rull blandingen godt mellom håndflatene for å danne små trekanter eller "finger"-former.
5. STEK I PANNE TIL PERFEKSJON
Varm et tynt lag med olje i en stor stekepanne på middels varme. Legg grønnsaksstavene forsiktig i pannen, med avstand mellom dem. Stek i omtrent 4 minutter på hver side. Snu dem forsiktig når de er gyllenbrune og sprø.
6. HELL AV OG SERVER
Ta fingrene ut av pannen og legg dem på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje. Server varme med din favorittdippsaus, for eksempel gresk yoghurt eller en lett hvitløksaioli.
Profftips: For en enda fastere tekstur, la grønnsaksblandingen stå i 5 minutter etter blanding slik at fibrene binder seg til egget før du former dem.
