1 liter grønnsaksbuljong (hjemmelaget eller fra en terning)
2 store gulrøtter, i skiver
1 stor løk, i terninger
1 rød paprika, i skiver
1 purre, i ringer
2 hvitløksfedd, finhakket
1 kopp savoykål, finhakket
2 ss olivenolje
1 ts pulverisert ingefær (eller fersk revet)
1 ts gurkemeie
Salt og pepper etter smak
Saft fra 1 sitron
Instruksjoner:
Se mer på neste side
Tilbered grønnsakene: Varm olivenoljen i en stor kjele, og tilsett deretter løk og hvitløk. Stek i ca. 2–3 minutter, til den er myk og lett gyllenbrun.
Tilsett grønnsakene: Ha gulrøtter, paprika, purre og kål i kjelen. Stek i ytterligere 5 minutter under omrøring, til grønnsakene har blitt litt myke.
Tilsetning av kraft: Hell i grønnsakskraften og kok opp suppen. Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 20 minutter, eller til grønnsakene er møre.
Krydder: Tilsett ingefær, gurkemeie, salt, pepper og sitronsaft. Rør godt og la det deretter småkoke i ytterligere 5 minutter.
Se mer på neste side
Klar: Suppen er klar til servering. Serveres varm.
Serverings- og oppbevaringstips:
Servering: Suppen kan serveres med friske urter (f.eks. persille) eller en skje naturell yoghurt for en mildere smak.
Oppbevaring: Suppen smaker best fersk, men kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Den er også fin å varme opp i mikrobølgeovnen eller på komfyren.
Variasjoner:
