1. Skrell gurkemeien. Fingrene dine vil bli gule. Ikke bekymre deg! Et helt naturlig oppvaskmiddel vil ta seg av det. Hvis skjærefjølet eller benkeplaten din er flekket, såpe det opp, la det stå i fem minutter eller mer, og skrubb deretter med vann og en svamp. Gurkemeieflekken vil være borte!
2. Del og åpne tamarindene. Sørg for å fjerne alle de indre røttene. Vi skal bare bruke den indre frukten.
3. Fyll en stor kjele med vann, tilsett den skrelte gurkemeien og la det koke i minst 20 minutter til vannet har en rik, levende ringblomstfarge.
4. Mens gurkemeievannet koker, ta en kjele, hell i 2-3 cm vann og tilsett de skrelte tamarindene. Rør frukten inn i vannet med et treredskap slik at den mykner og løser seg opp, og danner en syltetøylignende konsistens. Du trenger ikke mer vann, men hvis det er for tørt, tilsett litt mer.
Nå skal du kunne se de små frøene komme ut. Når konsistensen virker fløyelsmyk, slå av varmen og la den avkjøles.
5. Tilbake til gurkemeievannet. Fargen skal nå se klar ut. Hell i litt kaldt vann for å senke temperaturen. Ta gurkemeievannet og hell det i blenderen sammen med gurkemeien. Vi kokte den slik at roten kunne mykne opp og frigjøre mer smak; nå er det på tide å ha den i blenderen for enda mer smak og fylde! Bland, bland, bland. Fargen skal nå ligne ekstra sterk ringblomst.
6. Ha tamarinden tilbake i kjelen. Hell blandingen i en sil plassert over en liten bolle for å samle opp tamarinden. Rør den syltetøylignende substansen i silen med et treredskap – vi vil bare bruke de møre delene av frukten, ikke frøene eller frøskallene.
7. Hell tamarinden som har samlet seg i bollen i blenderen med gurkemeievannet og bland igjen.
8. Vi er nesten ferdige. Press sitronene i blenderen. Ta nå blenderen og hell den deilige juicen i glasskrukken din. Tilsett honning for smak, lukk lokket og rist for å blande.
9. Oppbevar den i kjøleskapet i opptil 3–4 dager og drikk den hver dag.
