Det er en grunn til at oppskrifter som denne kalles "drømmekaker" - konsistensen er ultramyk, smaken er lett, men rik, og den føles som noe rett fra et bakeri. Ananasen tilfører fuktighet uten å gjøre kaken tung, mens kokosen tilfører kremethet og tropisk sødme. Sammen skaper de en kombinasjon som folk forelsker seg i etter én bit. Denne kaken er lett, solrik og trøstende, alt på samme tid.
Slik lager du en drømme-ananas-kokoskake
Fortsett å lese...
Slik lager du en drømme-ananas-kokoskake
Lag kakerøren
Start med å forvarme ovnen til 175 °C. Smør en ildfast form på 23 x 33 cm eller kle den med bakepapir. Visp det myke smøret og sukkeret i en bolle til det er kremet og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning. Rør inn vaniljeekstrakten.
Tilsett den knuste ananasen med saften og bland til alt er blandet. Bland mel, natron og salt i en separat bolle. Tilsett sakte de tørre ingrediensene til den våte blandingen. Bland til røren er glatt. Unngå å vispe for mye for å holde kaken mør og luftig.
Stek kaken
Hell røren i den forberedte formen og fordel den jevnt. Stek i 30–35 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Toppen vil være lett gyllenbrun og velduftende. La kaken avkjøles helt før du har på toppingen, slik at kokoslaget forblir kremet og smørbart.
Lag kokosdrømmetoppingen
Bland revet kokos, søtet kondensert melk, kremfløte, ekstra ananas og vaniljeekstrakt i en bolle. Bland til alt er godt blandet. Blandingen skal være tykk, kremet og smørbar. Juster konsistensen etter behov – tilsett litt mer fløte for et mykere topping eller mer kokos for å tykne.
Ferdiggjøring av kaken
Når kaken er helt avkjølt, smør kokostoppingen over hele toppen. Du kan strø ekstra kokos over for pynt eller la den være glatt og skinnende. La kaken avkjøles i minst 30 minutter for best tekstur – smakene blir dypere og toppingen stivner litt, noe som gjør den enda mer uimotståelig.
Tips for den beste ananas- og kokosdrømmekaken
Ikke hell av ananasen – saften tilfører fuktighet og smak.
Sørg for at smøret er mykt, kaldt smør vil ikke blandes ordentlig.
For en rikere kake, erstatt ½ kopp mel med kokosmel.
For en lettere kake, vend inn ½ kopp rømme eller yoghurt.
La alltid kaken avkjøles før du har på toppingen for å unngå at den smelter.
Avkjøl før servering for den fulle «drømmekake»-opplevelsen.
