Varm opp melk, vann, sukker, salt og smør i en kjele til smøret er helt oppløst.
Ta kjelen av varmen og tilsett alt melet, bland godt til deigen formes.
Sett kjelen tilbake på varmen og kok i noen minutter under konstant omrøring, til blandingen begynner å løsne fra sidene av kjelen.
La det avkjøles litt, og tilsett deretter eggene gradvis. Visp godt etter hver tilsetning til blandingen er glatt og jevn.
Varm deigen:
fortsetter på neste side
Forvarm ovnen til 230 °C.
Fordel deigen på et stekebrett, 45 x 35 cm, dekket med bakepapir, og glatt det ut med en stekespade.
Stek ved 230 °C i 10 minutter, reduser deretter temperaturen til 200 °C og stek i ytterligere 10 minutter til den er gyllenbrun.
La det avkjøles helt.
Forbered fyllet:
Varm melken med vaniljestangen (delt og skrapt ut) i en kjele.
Bland vaniljeekstrakt, eggeplommer og sukker i en bolle. Hell eggeplommeblandingen i den varme melken og visp til puddingen tykner.
Ta av varmen og la den avkjøles helt.
Pisk smøret ved romtemperatur og tilsett det i den avkjølte puddingen mens du visper til den er glatt.
Sett sammen kaken:
Del den stekte kaken i to horisontalt.
Smør et lag med krem på bunnen av kaken og dekk med halvparten av de skivede jordbærene.
Legg den andre halvdelen av kaken oppå og smør et nytt lag med krem.
Pynt med resten av jordbærene og dryss over melis.
